乳化劑離子性的測定方法可以分為陽(yáng)離子乳化劑檢測和陰離子乳化劑檢測兩種，乳化劑廠(chǎng)家具體分析情況如下：

陽(yáng)離子乳化劑檢測

在25 mL具塞試管中加入5 mL亞甲基藍溶液和5 mL氯仿，向其中滴加已知陰離子乳化劑數滴，使氯仿層呈藍色，然后加入1 %濃度的待測溶液，邊加邊劇烈搖晃，如果隨著(zhù)待測液加入量的提高，氯仿層顏色逐漸變淡，則表明待測樣是陽(yáng)離子乳化劑。

亞甲基藍溶液配制

準確稱(chēng)取0.03 g亞甲基藍（A.R），加入12 g濃硫酸（C.P）及50 g元明粉（C.P），用去離子水或蒸餾水溶解并稀釋至1 L。

陰離子乳化劑檢測

在25 mL具塞試管中加入2 mL亞甲基藍溶液和2 mL氯仿，然后加入1 mL 1 %待測溶液，上下劇烈搖動(dòng)，靜置分層，觀(guān)察上下層顏色深淺情況。如果氯仿層顏色呈藍色，則表示待測樣為陰離子乳化劑。如果水層呈乳濁狀，則表示待測樣為非離子乳化劑。

子性的判斷應以明顯的顏色為主，如果下層僅呈現極淺的藍色則忽略，不能判斷為陰離子。如果上層僅呈現極淺的乳濁狀也應忽略，不能判斷為非離子。如果下層藍色和上層乳濁狀均較明顯，則判斷為陰/非離子。